一、果冻的定义
    标准中对果冻的定义是：以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。

二、果冻的产品分类
    标准中对果冻按以下两种方式进行分类:
1　根据组织形态分类
1）凝胶果冻
    内容物从包装容器倒出后，能基本保持原有形态，呈凝胶状的果冻。
a）杯形凝胶果冻
    以杯形材料包装，且杯口用盖膜经热封口的凝胶果冻。
b）长杯形凝胶果冻
    以杯身具有一定高度的杯形材料包装，且杯口用盖膜经热封口的凝胶果冻。
c）条形凝胶果冻
    以薄膜材料包装，呈柱状的凝胶果冻。
d）异形凝胶果冻
    除上述类型以外的凝胶果冻。
2）可吸果冻
    内容物从包装容器倒出后，呈半流体凝胶状，能够用吸管或吸嘴直接吸食的果冻。
2  根据原料分类
1）果味型
    果汁含量低于15%的产品。
2）果汁型
    果汁含量不低于15%的产品。
3）果肉型
    含有不低于15%新鲜或经加工的水果块/果粒的产品。
4）含乳型
    添加乳或乳制品等原料加工制成的产品。
5）其它型
    除上述类型以外的产品。

三、感官要求
1  色泽：具有品种应有的色泽。
2  风味：具有品种应有的风味，无异味。
3  组织形态：凝胶果冻呈凝胶状，脱离包装容器后，能基本保持原有的形态，组织柔软适中；可吸果冻呈半流体凝胶状，能够用吸管或吸嘴直接吸食，脱离包装容器后，呈不定型状；果冻中添加的果肉或其他食用固体原料应具有正常的组织形态。
4  杂质：无正常视力可见外来杂质。

四、规格要求
1  杯形凝胶果冻：杯口内径或杯口内侧最大长度≥3.5cm
2  长杯形凝胶果冻：内容物长度≥6.0cm
3  条形凝胶果冻：内容物长度≥6.0cm
4  异形凝胶果冻：净含量≥30g

五、标签要求
1  标签应符合GB 7718的规定，称量销售产品的标签可以不标示净含量。
2  标签上应按4.2条的规定标示分类名称。
3  产品使用 “布丁”名称时，应同时标示“含乳型果冻”；果汁型果冻应标示原果汁含量；果肉型果冻应标示果肉含量。
4  凝胶果冻应在外包装和最小食用包装的醒目位置处，用白底（或黄底）红字标示安全警示语和食用方法，且文字高度应不小于3mm。安全警示语和食用方法可采用下列方式标示，例如：“勿一口吞食；三岁以下儿童不宜食用，老人儿童须监护下食用。”

六、包装要求
1  包装材料、包装容器应清洁、无毒、无异味，符合相应的食品卫生标准。
2  最小食用包装应封口严密，食用方便。
3  包装可采用定量包装和称量销售包装两种形式，销售采用称量或其他方式不限。